2021年4月30日（金）20:00～21:30

手軽に楽しむ味噌づくり

初っ端から味噌づくり！と、ひかれそうですが、実はいくつかのポイントを抑えると、味噌はいつでも手軽に仕込む事が出来るのです。また、味噌は夏に発酵が進むためこの時期に仕込んでおくと秋から楽しむことが出来るので、あえて第1回目に選んでみました。

そして、ミネラル、たんぱく質たっぷりの粉だしを作って、常備しておくと便利な味噌玉も作りたいと思います。

​今回は、副腎疲労の娘の為に考えた最強バージョンの味噌玉を紹介します。

2021年5月22日（土）15:00～16:30

いつでも使えるストックアイテム

2021年6月26日（土）14:00～15:30

塩麴で作る30分晩御飯

　塩麹、作ったはいいけど使い方がよく分からなくて、冷蔵庫に眠ってませんか？麹には100種類以上の酵素が含まれ、ビタミン、ミネラルも豊富に含まれ、腸内細菌を整えたり、美肌、便秘解消、疲労回復、代謝UP、血圧効果作用、安眠効果などがあります。また、3大栄養素を分解する消化酵素も含まれているため、消化吸収も助けてくれるなど、嬉しい健康効果が沢山ありますが、麹を塩と水で発酵させて作った塩麹には、料理に使うと良い事が沢山あるのです。食材を柔らかくしてくれるのはもちろん、塩麹には複数のアミノ酸や糖質も含まれるので複雑な旨味やコクを出すことができるので、和洋中なんでも美味しく変身させてくれるのです。

　今回は塩麹の作り方や、科学的にわかっている塩麹の効果、塩麹をメインに使ったレシピなど、塩麹の魅力を沢山お伝えしていきたいと思います。また、前回皆さんにお聞きした質問「夕食作りにどの位時間をかけられますか？」のお答えに一番多かったのは「30分」でしたので、私も今回、塩麹を使って30分でどこまで夕飯が作れるか！？に挑戦してみました、その模様もお届けしたいと思います。

2021年7月31日（土）14:00～15:30

発酵調味料で作る夏のスタミナご飯

先月ご紹介した塩麹に引き続き、今月は醤油麹と甘麹を作って、食欲の落ちる夏でもしっかりタンパク質を摂れるお肉料理を美味しく作りませんか？醤油麹には旨味成分となるアミノ酸がたっぷり含まれている為、調味料を何種類も揃えなくても、定番のお肉料理が驚くほど美味しく仕上がるのです。化学調味料はもちろんのこと、お酒や味醂も一切使わないので、思い立った時にサッと作れてしまうのも助かります。
そして、夏のおやつに欠かせないアイスも今年は甘麹で手作りしませんか？
カチコチに固まらない甘酒の特徴を生かして、材料を混ぜるだけで面倒な撹拌が要らないクリーミィなアイスのレシピを考えてみました。バリエーションは無限大ですので、是非今年はオリジナルのホームメイドアイスをご家族で楽しんでいただけたらと思います。また、私が毎年夏に作っているトマトの料理や、最近考えた発酵トマトケチャプなどもおすすめしたいと思ってますので、盛りだくさんの最終回になる予定です。